一、酸菜腌不透能吃吗？
酸菜在腌制过程中，会产生硝酸盐类物质和氮亚硝基化合物。两者都是极强的致癌物质，尤其是后者。
举个列子，当你误食0.3克的亚硝酸盐（因为物理性状和食盐一样，所以容易误食）就会死亡的。毒性是大大的强哦。 那你就要问了，为什么每天都有人吃酸菜，怎么就没有中毒的呢？
那是因为，酸菜在腌制3到12天时，上诉有害成分的含量就会达到高峰，但时间久了，含量又会大大下降，所以最好食用腌制20天以上的酸菜，这样很安全，摄入的有害物质量少，会随着机体代谢一点点的排除体外，不会造成伤害，但是还是要适量摄入，毕竟酸菜这个东东不是个好东东。
还有，新鲜蔬菜放久了，也会产生氮亚硝基化合物的，最好不要食用，尤其是给小孩子，他们很敏感的。
二、孕妇能吃自己腌的酸菜吗？
在怀孕后尽量少吃腌制品的，虽然是自己做的，但是含盐量也比较高的，有可能会增加孕妇浮肿或者血压上升的风险的，在怀孕期间尽量少吃或者不吃，这段时间内应该多吃清淡的食物，配合高蛋白的食物来进补，观察体重的变化，注意做好产检，及时保胎。
三、酸菜没腌透能吃吗？
酸菜没腌透不能吃。
腌藏的方法是用盐撒在白菜上，把它排列放整齐，再压紧了，一个月后捞出来晒干，可久放不坏，称冬菜。由于腌干菜不如鲜菜好吃，到了清朝，这种腌菜逐渐发展成为酸菜，也是一种保鲜的办法。
酸菜是一种蔬菜腌制食品，中国酸菜流行于东北、南方各省以及中国台湾，德国酸菜常见于德国和美国的威斯康辛州，常用于搭配肉类产品如香肠或德国猪脚，也常被用来制作鲁宾三明治。
四、酸菜腌多久就能吃吗？
一个月左右。
随着腌制的过程中,第一个星期,酸菜中的亚硝酸盐含量最高；10天后,一般开始下降；20天后,基本消失.吃腌制的酸菜,最好过一个月食用是比较安全的稳妥的.
五、酸菜腌酸菜多久才能吃了？
20天左右就可以吃了，1个月后亚硝酸盐就
完全没有了
六、腌酸菜多久才能吃？
一个月后。
酸菜腌制大约一个月后才能食用。当蔬菜刚刚腌好时,亚硝酸盐的含量会不断增加,在达到高峰后会缓慢下降。一般而言,腌制食品中亚硝酸盐含量在一周左右最高,在20天后已逐渐下降。
吃的时候最好在一个月后再吃是最安全的。应该注意的是,平时还是要尽量少吃一些腌制的食物。尽可能多吃些新鲜的蔬菜和水果,可以补充维生素,增强免疫力。
例句:
19）RB5会首先由新签约车手维特尔来驾驶，他取代了已经退役的库特哈德，并代替受伤的韦伯。
（20）他说："你的确是需要一点儿运气，因为领军集团的四位车手所发挥出来驾驶水平旗鼓相当。"。
（21）乐观者发明了游艇，悲观者发明了救生圈；乐观者建造了高楼，悲观者生产了救火栓；乐观者都去做了玩命的赛车手，悲观者却穿起了白大褂当了医生；最后乐观者发射了宇宙飞船，悲观者则开办了保险公司。
（22）赛车时，你的眼睛往哪里看，车子就往哪里去。车子打滑时，赛车手若一直盯著牆看，就会撞上那道墙。
（23）比赛讲究的是纪律和智慧，而不是谁更会踩油门，聪明的赛车手永远是最后的赢家。
（24）速度是出神的形式，这是技术革命送给人的礼物。跑步的人跟摩托车手相反，身上总有自己存在，总是不得不想到脚上老茧和喘气；当他跑步时，他感到自己的体重、年纪，就比任何时候都意识到自身与岁月。
七、冬天腌酸菜几天能吃？
答：东北这里每年秋天都用大白菜腌制酸菜，发酵30天以后才可以食用。东北的酸菜和南方的酸菜是不一样的。如南方的酸菜鱼，东北的酸菜粉、杀猪莱、包酸菜娄、包酸菜饺子。烧烤时烤点酸菜解油腻，南北方的酸菜食材不同做法不同，但做出的菜品同样美味。
八、酸菜腌多久才能吃？
酸菜要腌制一个月左右才可以吃的。蔬菜刚腌的时候，亚硝酸盐的含量会不断增大，达到一个高峰之后就会慢慢下降。一般情况下，腌制食品一周左右亚硝酸盐含量最高，到20天之后就已经慢慢的降低了。食用时最好一个月以后再吃最安全。要注意平时还是要尽量少吃一些腌制食品。尽量多吃点新鲜的蔬菜水果，可以补充维生素，能增加免疫力。
九、白菜酸菜腌几天能吃？
酸菜需要腌一个月左右。随着腌制的过程中，第一个星期，酸菜中的亚硝酸盐含量最高。10天后，一般开始下降。20天后，基本消失。吃腌制的酸菜，酸菜是不能与空气接触的，一旦与空气接触就会产生真菌，那么白菜就会变质，所以在腌制的时候，用凉开水淹没白菜，再将坛子的口密封煮。
十、冬天腌的酸菜伏天还能吃吗？
可以，在科技飞速发展的今天已经没有什么是不可能的了。
在上世纪的七八十年代以前，腌酸菜是北方人冬季存储和食用蔬菜的主要来源，是一年中近半年食用的重要菜品，一般于第二年的四月末因天气变热腐烂或腌渍过久脱水而不能再食用。
现在，随冰箱的家用普及，人们在早春将腌渍好的酸菜进行冷冻储藏，一年四季都可吃到新鲜可口的腌酸菜了。